便民提示：自己蒸包子 和面有考究

  天津人爱吃包子，平常也爱自己着手做包子。不过市民在家做包子时，有或许呈现外皮陷落、外皮口感发硬等问题。市烹饪协会专家刘凤梧介绍，想自己着手做出薄皮大馅口感松软的包子，有一些细节您需多把握。

  假设蒸好的包子，刚掀开锅盖，皮就陷落下去了的话，或许是面皮擀得太大，而馅包得又太少导致；再者便是包子蒸好后立刻掀开锅盖，包子瞬间从热到冷就会呈现缩短，假设是此类情况，最好关火后过2分钟再掀开锅盖。

  刚蒸好的包子，假设渐渐的呈现外皮口感粗糙的话，或许是发酵工序没做好。面团第一次发酵后一定要记住再好好揉面，一向揉到面团很润滑停止。假设发酵工序做得挺好，那就要看看是不是水量没操控好。一般来说，一斤面粉参加六两水是合理的，放的水太多，包子简单陷落；放的水太少，包子外皮口感就或许会很枯燥，所以水量一定要操控好。

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